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🧑‍🍳 La recette de la BĂ»che de NoĂ«l Minnie – Disneyland Paris 🍰🎄

PrĂȘts Ă  commencer le compte Ă  rebours de NoĂ«l ? 🎄✹

Pour cette premiĂšre journĂ©e de l’avent, nous vous proposons de vous rĂ©galer avec une recette de bĂ»che de NoĂ«l qui ravira les gourmands avec sa touche Disney !

● Composition : GĂ©noise chocolatĂ©e et ganache au chocolat (Ă  rĂ©aliser idĂ©alement la veille).

—- IngrĂ©dients —-

● Ganache au chocolat (Ă  rĂ©aliser idĂ©alement la veille) :

Chocolat 64% – 300grs / Crùme liquide 35% Matiùre grasse – 900gr.

● GĂ©noise au Chocolat :

Farine – 150gr / Sucre – 150gr / ƒufs entiers – 5 pcs / Cacao en poudre –19 gr.

● Sirop pour gĂ©noise :

Sucre – 80gr / Eau – 100gr / Gousse de vanille – 1pc.

— Recette —

● Ganache au chocolat (Ă  rĂ©aliser idĂ©alement la veille) :

Concasser le chocolat en petits morceaux. Mettre 300gr de crĂšme Ă  chauffer, dĂšs qu’elle commence Ă  bouillir, arrĂȘtez le feu. Rajoutez le chocolat, mixez pour obtenir un mĂ©lange lisse et homogĂšne. Rajouter ensuite petit Ă  petit les 600gr de crĂšme liquidefroide restants tout en mĂ©langeant. Mixer 1 minute le tout et mettre au rĂ©frigĂ©rateur pendant au moins 5 heures.

● GĂ©noise au Chocolat :

– PrĂ©parer une plaque allant au four avec une feuille de papier cuisson.

– PrĂ©chauffez votre four Ă  180°C. Sur un bain-marie, fouetter Ă  la main les Ɠufs entiers avec le sucre, la prĂ©paration doit chauffer afin d’atteindre une tempĂ©rature homogĂšne de 40°C. Puis sortir du bain-marie et terminez de fouetter au batteur jusqu’à complet refroidissement. A l’aide d’une passoire fine, tamisez la farine et le cacao sur la prĂ©paration, puis remuer dĂ©licatement avec une spatule en effectuant des mouvements rotatifs.

– Versez la prĂ©paration sur la plaque allant au four et Ă©talez sur une Ă©paisseur de 1cm.

– Enfournez au four Ă  180°C pendant 15minutes. VĂ©rifiez la cuisson. Sortir du four et mettre une feuille de papier cuisson sur le dessus et retournez la gĂ©noise dĂ©licatement. Puis laisser refroidir.

● Sirop pour gĂ©noise :

Fendre la gousse de vanille en deux. Mettre les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition. Puis Îtez du feu pour laisser infuser 1 heure. Enlever la gousse de vanille et réservez.

— Dressage —

– Prendre la ganache et la fouetter au batteur pendant 3 à 5 minutes pour la monter comme une chantilly. Puis mettre dans une poche pñtissiùre avec une douille à buche.

– Couper la plaque de gĂ©noise dans le sens de la longueur 2/3 pour la tĂȘte de Minnie et 1/3 pour les oreilles de Minnie.

– Recouvrir la gĂ©noise avec la ganache montĂ©e sur 0,5 cm puis rouler les deux buches et recouvrir l’ensemble de chaque buche de ganache montĂ©e.

– Mettre au frais pendant 5 heures.

– Couper des tranches de 1,5 cm sur la grosse buche pour faire la tĂȘte de Minnie et faire Ă©galement des tranches de 1,5 cm dans la buche la plus fine pour faire les oreilles de Minnie.

– Assembler les 3 tranches dans une assiette comme sur la photo et dĂ©corer avec vos dĂ©cors en chocolat ou pĂąte d’amande.

Bon appĂ©tit ! 😍

Kinai

Disney et moi, c’est une longue histoire d’amour. Je suis tombĂ© dedans petit, et je n’en suis jamais ressorti. Du cinĂ©ma aux parcs d’attractions, en passant par l’histoire de Walt Disney Company, jusqu’aux BD, tout me passionne.

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Kinai
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