PrĂȘts Ă commencer le compte Ă rebours de NoĂ«l ? đâš
Pour cette premiĂšre journĂ©e de lâavent, nous vous proposons de vous rĂ©galer avec une recette de bĂ»che de NoĂ«l qui ravira les gourmands avec sa touche Disney !
â Composition : GĂ©noise chocolatĂ©e et ganache au chocolat (Ă rĂ©aliser idĂ©alement la veille).
â- IngrĂ©dients â-
â Ganache au chocolat (Ă rĂ©aliser idĂ©alement la veille) :
Chocolat 64% â 300grs / CrĂšme liquide 35% MatiĂšre grasse â 900gr.
â GĂ©noise au Chocolat :
Farine â 150gr / Sucre â 150gr / Ćufs entiers â 5 pcs / Cacao en poudre â19 gr.
â Sirop pour gĂ©noise :
Sucre â 80gr / Eau â 100gr / Gousse de vanille â 1pc.
â Recette â
â Ganache au chocolat (Ă rĂ©aliser idĂ©alement la veille) :
Concasser le chocolat en petits morceaux. Mettre 300gr de crĂšme Ă chauffer, dĂšs quâelle commence Ă bouillir, arrĂȘtez le feu. Rajoutez le chocolat, mixez pour obtenir un mĂ©lange lisse et homogĂšne. Rajouter ensuite petit Ă petit les 600gr de crĂšme liquidefroide restants tout en mĂ©langeant. Mixer 1 minute le tout et mettre au rĂ©frigĂ©rateur pendant au moins 5 heures.
â GĂ©noise au Chocolat :
â PrĂ©parer une plaque allant au four avec une feuille de papier cuisson.
â PrĂ©chauffez votre four Ă 180°C. Sur un bain-marie, fouetter Ă la main les Ćufs entiers avec le sucre, la prĂ©paration doit chauffer afin dâatteindre une tempĂ©rature homogĂšne de 40°C. Puis sortir du bain-marie et terminez de fouetter au batteur jusquâĂ complet refroidissement. A lâaide dâune passoire fine, tamisez la farine et le cacao sur la prĂ©paration, puis remuer dĂ©licatement avec une spatule en effectuant des mouvements rotatifs.
â Versez la prĂ©paration sur la plaque allant au four et Ă©talez sur une Ă©paisseur de 1cm.
â Enfournez au four Ă 180°C pendant 15minutes. VĂ©rifiez la cuisson. Sortir du four et mettre une feuille de papier cuisson sur le dessus et retournez la gĂ©noise dĂ©licatement. Puis laisser refroidir.
â Sirop pour gĂ©noise :
Fendre la gousse de vanille en deux. Mettre les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition. Puis Îtez du feu pour laisser infuser 1 heure. Enlever la gousse de vanille et réservez.
â Dressage â
â Prendre la ganache et la fouetter au batteur pendant 3 Ă 5 minutes pour la monter comme une chantilly. Puis mettre dans une poche pĂątissiĂšre avec une douille Ă buche.
â Couper la plaque de gĂ©noise dans le sens de la longueur 2/3 pour la tĂȘte de Minnie et 1/3 pour les oreilles de Minnie.
â Recouvrir la gĂ©noise avec la ganache montĂ©e sur 0,5 cm puis rouler les deux buches et recouvrir lâensemble de chaque buche de ganache montĂ©e.
â Mettre au frais pendant 5 heures.
â Couper des tranches de 1,5 cm sur la grosse buche pour faire la tĂȘte de Minnie et faire Ă©galement des tranches de 1,5 cm dans la buche la plus fine pour faire les oreilles de Minnie.
â Assembler les 3 tranches dans une assiette comme sur la photo et dĂ©corer avec vos dĂ©cors en chocolat ou pĂąte dâamande.
Bon appĂ©tit ! đ
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